Tag: glutenvrij

Geplaatst op door

Gezouten kabeljauw in sofrito met olijven

Ingrediënten: 1 blikje LA BRIOSA bacalao, 1 pot sofrito, 2 el. LA MASROJANA zwarte olijven, flinke scheut LA MASROJANA olijfolie. 2 middelgrote aardappelen, 1 grote ui.

Fruit in een paar de in ringen gesneden uien in de olijfolie, voeg de geschilde en in dikke plakken gesneden aardappelen toe en bak kort mee, voeg de hele pot sofrito toe samen met een halve pot water, breng alles aan de kook en laat een kwartier pruttelen, voeg de uitgelekte bacalao en zwarte olijven toe en laat alles op laag vuur nog eens 10 minuten pruttelen.

Geplaatst op door

Witte bonen met stoofpotbouillon en pimentón

Ingrediënten: 1 portie witte bonen 250gr, 1 pak ANETO stoofpotbouillon, 1 tl. EL AVIOON pimentón ahumado, een scheut LA MASROJANA olijfolie en zout met piment van FLOR DEL DELTA. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 chorizoworstje, 1 stukje groene kool.

Snijd het chorizoworstje in plakjes en bak het kort in een scheut olijfolie (er komt veel vet uit het worstje: een gedeelte afgieten), fruit de grofgesneden ui en knoflook een paar minuten mee, voeg de grofgesneden groene kool en de pimentón mee en bak weer een paar minuten met de rest, blus af met een halve liter stoofpotbouillon (de rest invriezen of maximaal vijf dagen te gebruiken in de koelkast) en laat het tien minuten pruttelen, voeg de uitgelekte linzen toe en verwarm deze een paar minuten. Breng verder op smaak met het pimentzout.

 

Geplaatst op door

Linzensoep met tomaat, pimentón en groentebouillon

Ingrediënten:  linzen 250gr, 1 pot sofrito, 1 pak ANETO groentebouillon en EL AVION pimentón picante, FLOR DEL DELTA zout en een scheut LA MASROJANA olijfolie. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 1/2 winterwortel, stukje knolselderij.

Fruit in een scheut olijfolie de fijngesneden ui en knoflook in een pan, voeg de in blokjes en stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij toe en bak alles een paar minuten, voeg een theelepel pimentón picante toe en roer het goed door het groentemengsel, voeg een pot tomate casero toe en meng ook dit goed met de groente. Blus het af met een liter groentebouillon en laat het geheel een half uur zachtjes koken, dan zijn de groenten zacht, voeg de uitgelekte linzen toe en laat deze een paar minuten mee verwarmen. Voeg zout naar smaak toe.

Geplaatst op door

Kikkererwten met kip en saffraan

Ingrediënten: kikkererwten 250gr, 1 pak ANETO kippenbouillon,  saffraandraadjes van EL AVION. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 kippendijenvlees, snuf FLOR DEL DELTA zeezout en een scheutje olijfolie van LA MASROJANA.

Snijd het kippenvlees fijn en bak in een scheut olijfolie, voeg de in plakjes gesneden ui en knoflook toe en bak kort mee. Blus af met een halve liter kippenbouillon (vries de rest in of bewaar in de koelkast voor maximaal vijf dagen). Los de saffraan op in het mengsel. Laat het 20 minuten pruttelen. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat het geheel nog vijf minuten pruttelen. Voeg zout naar smaak toe.

Dit gerecht is uit te breiden met diverse groente zoals kool, paprika en pastinaak.

Geplaatst op door

Salade met pulpo a la plancha met pimentón en allioli

Benodigdheden voor een voorgerecht of tapa voor 2 personen: twee octopustentakels, rode wijn, 2 laurierblaadjes, pluksla, twee middelgrote aardappelen, gerookte pimentón pikant, een kleine rode ui, allioli en olijfolie, wijnazijn (rood of wit).

Leg de tentakels in een pan, giet er genoeg rode wijn bij zodat ze onderstaan, voeg de laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook en laat zachtjes garen tot de tentakels zacht aanvullen. Haal ze uit de pan en laat afkoelen. Kook de aardappelen, laat deze afkoelen en snijd in plakken. Snijd de ui in plakjes, was de pluksla. Meng deze ingrediënten en schep op een twee bordjes. Zet een (plaatstaal)pan op hoog vuur en voeg wat olijfolie en zout toe. Bak de pulpo kort. Leg de tentakels op de bordjes salade, doe er nog wat olijfolie extra vierge over en een paar druppels wijnazijn en voeg her en der wat allioli toe. Strooi wat pimentón over het gerecht. Serveer er geroosterd brood bij.

Disfrute este tapa!

Geplaatst op door

Snelle tortilla van chips

tortillareceptNodig voor 1 tortilla (ca 6 punten): 1 zak chips (ik gebruikte queso curado chips, maar het kan met elke smaak die je wilt), 1 ui, 6 eieren, olijfolie.

Snijd de ui in niet te fijne stukken en bak die in de olijfolie totdat de ui zacht is.

Kluts de eieren. Voeg de uien en de chips toe. Zout is niet nodig; door de chips is de tortilla al op smaak gebracht. Roer door elkaar en bak meteen in een kleine koekenpan (ø20-25 cm). Druk de chips wat aan, zodat alles onder het eimengsel zit.

Als het ei wat begint te stollen leg je een deksel op de pan. Keer de pan om zodat de tortilla in het deksel ligt, en schuif hem weer in de pan.

Bak nog even kort op deze kant. De tortilla moet nog net ‘lopen’ van binnen.

Serveer als onderdeel van de maaltijd, of als tapa. Disfrute tu comida!

 

 

 

 

 

 

 

Geplaatst op door

Vegetarisch hoofdgerecht: lentejas ‘a viernes’

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr linzen, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 1 fijngehakte stengel bleekselderij, 2 fijngehakte middelgrote wortels, EL AVION saffraandraadjes, 2 fijngestampte kruidnagels, een halve theelepel komijnzaadjes, 3 fijngehakte knoflookteentjes, Flor del Delta sal pimienta en een hardgekookt eitje.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Ze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Dit is een heerlijke, vegetarische variant op basis van linzen. De naam van dit gerecht heeft een Katholieke achtergrond; op vrijdag (viernes) wordt er nooit vlees gegeten. Wel vis, maar als dat dan niet voor handen is wordt het vanzelf een vegetarisch gerecht.

Fruit in wat olijfolie de ui, wortel en prei in een pan of aardewerken schaal vijf minuten. Week ondertussen de saffraan in een klein scheutje heet water. Voeg knoflook, komijnzaad en gestampte kruidnagel toe en bak deze een minuut mee. Roer er de linzen door en voeg de groentebouillon en saffraan toe. Laat alles ongeveer 15 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Hak het eitje fijn en strooi over het linzengerecht. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Voorgerecht met kikkererwten en bacalao: garbanzos con hojas de nabo y bacalao

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr kikkererwten, 250ml Aneto visbouillon, 1 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, een blikje La Briosa bacalao, 1 bosje raapstelen, Flor del Delta sal, een citroen, wat fijngehakte bladpeterselie en POTE pimentón picante.

Dit kikkererwtengerecht kan als bijgerecht of als voorgerecht gegeten worden. Het is een gezond gerecht en heeft een stevige smaak door het zilte van de bacalao, het frisbittere van de raapstelen en het friszure van de citroen.

Fruit in wat olijfolie eerst de fijngesnipperde ui en dan de fijngehakte teentjes knoflook in een pan of aardewerken schaal voor een paar minuten op zacht vuur. Voeg wat pimentón picante toe. Roer er de kikkererwten en grof gesneden raapstelen door en ‘blus’ af met een flinke scheut visbouillon en een halve uitgeperste citroen. Laat alles ongeveer 10 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Voeg dan de stukjes bacalao toe en verwarm deze een minuut mee. Breng verder op smaak (indien nodig) met wat zout en strooi er wat fijngehakte bladpeterselie over. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Judías rojas en salsa tomate con chorizo

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr rode bonen, 250ml Aneto ham- of stoofvleesbouillon, 1 grofgesnipperde ui, 1 grofgehakte middelgrote wortel, een halve rode en een halve groene paprika grofgehakt, 3 fijngehakte knoflookteentjes, 1 laurierblad, 3 in stukken gesneden rijpe tomaten, 1 glas droge witte wijn, Flor del Delta sal natural, wat fijngehakte bladpeterselie, 2 milde chorizoworstjes, een handje vol La Masrojana zwarte olijven en POTE pimentón ahumado.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Deze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Eigenlijk met alles wat maar voor handen is, maar wel altijd in een juiste combinatie van ingrediënten en smaakbalans. Dit bonengerecht is een typisch winters tapasgerecht, maar gaat ook goed als voorgerecht of bijgerecht bij een uitgebreid middagmaal. Het is intens van smaak; vol, warm en hartig.

Snijd de chorizoworstjes in dikke schijfjes en bak zacht in een flinke scheut olijfolie in een pan of aardewerken schaal, schep deze eruit en zet apart. Fruit hierin vervolgens de ui, paprika’s en wortel een paar minuten, fruit de knoflook en laurierblad één minuut,  voeg de witte wijn, tomaten en de bouillon toe en laat rustig een half uur sudderen tot alles goed gaar is en er vanzelf al bijna een saus ontstaat. Pureer de saus, zodat er een mooie, gladde emulsie ontstaat. Breng extra op smaak met wat pimentón en zout. Voeg de chorizo weer toe en warm alles nog eens goed door. Garneer met wat fijngehakte bladpeterselie en de zwarte olijven. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Garbanzos con espinacas y pasas

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr kikkererwten, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, een handvol ‘chili’ (deze zijn niet pittig, maar juist zoet en sappig) rozijnen, 400gr bladspinazie, een handvol pijnboompitten, Flor del Delta sal de limón, zwarte peper, een citroen, wat fijngehakte bladpeterselie en een hardgekookt eitje en EL AVION pimentón dulce.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Deze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Eigenlijk met alles wat maar voor handen is, maar wel altijd in een juiste combinatie van ingrediënten en smaakbalans. Dit kikkererwtengerecht kan als bijgerecht of als vegetarisch voorgerecht gegeten worden. Het is een gezond gerecht en heeft een rijke smaak van hartig, zoet en zuur.

Fruit in wat olijfolie de fijngehakte teentjes knoflook in een pan of aardewerken schaal voor een paar minuten op zacht vuur. Voeg de ‘chili’ rozijnen en pijnboompitten toe en bak totdat de laatste licht verkleuren. Roer er de kikkererwten en spinazie door en ‘blus’ af met een flinke scheut groentebouillon en een halve uitgeperste citroen. Laat alles ongeveer 10 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Breng verder op smaak met wat zwarte peper en citroenzout. Hak het eitje fijn en strooi met de peterselie over het kikkererwtengerecht en maak af met wat pimentón dulce. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!