Tag: vegan

Geplaatst op door

Linzensoep met tomaat, pimentón en groentebouillon

Ingrediënten:  linzen 250gr, 1 pot sofrito, 1 pak ANETO groentebouillon en EL AVION pimentón picante, FLOR DEL DELTA zout en een scheut LA MASROJANA olijfolie. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 1/2 winterwortel, stukje knolselderij.

Fruit in een scheut olijfolie de fijngesneden ui en knoflook in een pan, voeg de in blokjes en stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij toe en bak alles een paar minuten, voeg een theelepel pimentón picante toe en roer het goed door het groentemengsel, voeg een pot tomate casero toe en meng ook dit goed met de groente. Blus het af met een liter groentebouillon en laat het geheel een half uur zachtjes koken, dan zijn de groenten zacht, voeg de uitgelekte linzen toe en laat deze een paar minuten mee verwarmen. Voeg zout naar smaak toe.

Geplaatst op door

Vegetarisch hoofdgerecht: lentejas ‘a viernes’

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr linzen, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 1 fijngehakte stengel bleekselderij, 2 fijngehakte middelgrote wortels, EL AVION saffraandraadjes, 2 fijngestampte kruidnagels, een halve theelepel komijnzaadjes, 3 fijngehakte knoflookteentjes, Flor del Delta sal pimienta en een hardgekookt eitje.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Ze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Dit is een heerlijke, vegetarische variant op basis van linzen. De naam van dit gerecht heeft een Katholieke achtergrond; op vrijdag (viernes) wordt er nooit vlees gegeten. Wel vis, maar als dat dan niet voor handen is wordt het vanzelf een vegetarisch gerecht.

Fruit in wat olijfolie de ui, wortel en prei in een pan of aardewerken schaal vijf minuten. Week ondertussen de saffraan in een klein scheutje heet water. Voeg knoflook, komijnzaad en gestampte kruidnagel toe en bak deze een minuut mee. Roer er de linzen door en voeg de groentebouillon en saffraan toe. Laat alles ongeveer 15 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Hak het eitje fijn en strooi over het linzengerecht. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Garbanzos con espinacas y pasas

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr kikkererwten, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, een handvol ‘chili’ (deze zijn niet pittig, maar juist zoet en sappig) rozijnen, 400gr bladspinazie, een handvol pijnboompitten, Flor del Delta sal de limón, zwarte peper, een citroen, wat fijngehakte bladpeterselie en een hardgekookt eitje en EL AVION pimentón dulce.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Deze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Eigenlijk met alles wat maar voor handen is, maar wel altijd in een juiste combinatie van ingrediënten en smaakbalans. Dit kikkererwtengerecht kan als bijgerecht of als vegetarisch voorgerecht gegeten worden. Het is een gezond gerecht en heeft een rijke smaak van hartig, zoet en zuur.

Fruit in wat olijfolie de fijngehakte teentjes knoflook in een pan of aardewerken schaal voor een paar minuten op zacht vuur. Voeg de ‘chili’ rozijnen en pijnboompitten toe en bak totdat de laatste licht verkleuren. Roer er de kikkererwten en spinazie door en ‘blus’ af met een flinke scheut groentebouillon en een halve uitgeperste citroen. Laat alles ongeveer 10 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Breng verder op smaak met wat zwarte peper en citroenzout. Hak het eitje fijn en strooi met de peterselie over het kikkererwtengerecht en maak af met wat pimentón dulce. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!