Categorie: recept

Geplaatst op door

Gezouten kabeljauw in sofrito met olijven

Ingrediënten: 1 blikje LA BRIOSA bacalao, 1 pot sofrito, 2 el. LA MASROJANA zwarte olijven, flinke scheut LA MASROJANA olijfolie. 2 middelgrote aardappelen, 1 grote ui.

Fruit in een paar de in ringen gesneden uien in de olijfolie, voeg de geschilde en in dikke plakken gesneden aardappelen toe en bak kort mee, voeg de hele pot sofrito toe samen met een halve pot water, breng alles aan de kook en laat een kwartier pruttelen, voeg de uitgelekte bacalao en zwarte olijven toe en laat alles op laag vuur nog eens 10 minuten pruttelen.

Geplaatst op door

Witte bonen met stoofpotbouillon en pimentón

Ingrediënten: 1 portie witte bonen 250gr, 1 pak ANETO stoofpotbouillon, 1 tl. EL AVIOON pimentón ahumado, een scheut LA MASROJANA olijfolie en zout met piment van FLOR DEL DELTA. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 chorizoworstje, 1 stukje groene kool.

Snijd het chorizoworstje in plakjes en bak het kort in een scheut olijfolie (er komt veel vet uit het worstje: een gedeelte afgieten), fruit de grofgesneden ui en knoflook een paar minuten mee, voeg de grofgesneden groene kool en de pimentón mee en bak weer een paar minuten met de rest, blus af met een halve liter stoofpotbouillon (de rest invriezen of maximaal vijf dagen te gebruiken in de koelkast) en laat het tien minuten pruttelen, voeg de uitgelekte linzen toe en verwarm deze een paar minuten. Breng verder op smaak met het pimentzout.

 

Geplaatst op door

Linzensoep met tomaat, pimentón en groentebouillon

Ingrediënten:  linzen 250gr, 1 pot sofrito, 1 pak ANETO groentebouillon en EL AVION pimentón picante, FLOR DEL DELTA zout en een scheut LA MASROJANA olijfolie. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 1/2 winterwortel, stukje knolselderij.

Fruit in een scheut olijfolie de fijngesneden ui en knoflook in een pan, voeg de in blokjes en stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij toe en bak alles een paar minuten, voeg een theelepel pimentón picante toe en roer het goed door het groentemengsel, voeg een pot tomate casero toe en meng ook dit goed met de groente. Blus het af met een liter groentebouillon en laat het geheel een half uur zachtjes koken, dan zijn de groenten zacht, voeg de uitgelekte linzen toe en laat deze een paar minuten mee verwarmen. Voeg zout naar smaak toe.

Geplaatst op door

Kikkererwten met kip en saffraan

Ingrediënten: kikkererwten 250gr, 1 pak ANETO kippenbouillon,  saffraandraadjes van EL AVION. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 kippendijenvlees, snuf FLOR DEL DELTA zeezout en een scheutje olijfolie van LA MASROJANA.

Snijd het kippenvlees fijn en bak in een scheut olijfolie, voeg de in plakjes gesneden ui en knoflook toe en bak kort mee. Blus af met een halve liter kippenbouillon (vries de rest in of bewaar in de koelkast voor maximaal vijf dagen). Los de saffraan op in het mengsel. Laat het 20 minuten pruttelen. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat het geheel nog vijf minuten pruttelen. Voeg zout naar smaak toe.

Dit gerecht is uit te breiden met diverse groente zoals kool, paprika en pastinaak.

Geplaatst op door

Salade met pulpo a la plancha met pimentón en allioli

Benodigdheden voor een voorgerecht of tapa voor 2 personen: twee octopustentakels, rode wijn, 2 laurierblaadjes, pluksla, twee middelgrote aardappelen, gerookte pimentón pikant, een kleine rode ui, allioli en olijfolie, wijnazijn (rood of wit).

Leg de tentakels in een pan, giet er genoeg rode wijn bij zodat ze onderstaan, voeg de laurierblaadjes toe. Breng dit aan de kook en laat zachtjes garen tot de tentakels zacht aanvullen. Haal ze uit de pan en laat afkoelen. Kook de aardappelen, laat deze afkoelen en snijd in plakken. Snijd de ui in plakjes, was de pluksla. Meng deze ingrediënten en schep op een twee bordjes. Zet een (plaatstaal)pan op hoog vuur en voeg wat olijfolie en zout toe. Bak de pulpo kort. Leg de tentakels op de bordjes salade, doe er nog wat olijfolie extra vierge over en een paar druppels wijnazijn en voeg her en der wat allioli toe. Strooi wat pimentón over het gerecht. Serveer er geroosterd brood bij.

Disfrute este tapa!

Geplaatst op door

Snelle tortilla van chips

tortillareceptNodig voor 1 tortilla (ca 6 punten): 1 zak chips (ik gebruikte queso curado chips, maar het kan met elke smaak die je wilt), 1 ui, 6 eieren, olijfolie.

Snijd de ui in niet te fijne stukken en bak die in de olijfolie totdat de ui zacht is.

Kluts de eieren. Voeg de uien en de chips toe. Zout is niet nodig; door de chips is de tortilla al op smaak gebracht. Roer door elkaar en bak meteen in een kleine koekenpan (ø20-25 cm). Druk de chips wat aan, zodat alles onder het eimengsel zit.

Als het ei wat begint te stollen leg je een deksel op de pan. Keer de pan om zodat de tortilla in het deksel ligt, en schuif hem weer in de pan.

Bak nog even kort op deze kant. De tortilla moet nog net ‘lopen’ van binnen.

Serveer als onderdeel van de maaltijd, of als tapa. Disfrute tu comida!