Nodig voor 1 tortilla (ca 6 punten): 1 zak chips (ik gebruikte queso curado chips, maar het kan met elke smaak die je wilt), 1 ui, 6 eieren, olijfolie.
Snijd de ui in niet te fijne stukken en bak die in de olijfolie totdat de ui zacht is.
Kluts de eieren. Voeg de uien en de chips toe. Zout is niet nodig; door de chips is de tortilla al op smaak gebracht. Roer door elkaar en bak meteen in een kleine koekenpan (ø20-25 cm). Druk de chips wat aan, zodat alles onder het eimengsel zit.
Als het ei wat begint te stollen leg je een deksel op de pan. Keer de pan om zodat de tortilla in het deksel ligt, en schuif hem weer in de pan.
Bak nog even kort op deze kant. De tortilla moet nog net ‘lopen’ van binnen.
Serveer als onderdeel van de maaltijd, of als tapa. Disfrute tu comida!
