Benodigdheden voor 3/4 personen: 1 liter Aneto paella Valenciana, 250g Arroz Tómas Bomba- of DO paella rijst, 1 gesnipperde ui, 200g gesneden en geblancheerde snijbonen, 100g doperwten, 4 kippendijen, 8 middelgrote gambas, 1 citroen, scheutje La Masrojana arbequina olijfolie.
Bak in een paellapan de kippendijen in de olijfolie tot ze bijna zacht en mals zijn, bak dan de gambas mee tot ze roze verkleuren. Haal deze ingrediënten uit de pan. Verwarm in een andere pan de bouillon. Fruit in wat nieuwe olijfolie de gesnipperde ui in de paellapan, voeg de rijst toe en roer om. Voeg de kip, snijbonen, dopererwten en warme bouillon toe en roer alles goed om, schud met de pan zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Zet de warmtebron hoog om alles kort flink te laten pruttelen, en zet dan weer laag. Dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten garen. Leg dan de gambas op de rijst en dek nog eens af voor vijf minuten. Alle bouillon moet nu door de rijst geabsorbeerd zijn. Zet de warmtebron uit en laat nog vijf minuten staan. Snij inmiddels de citroen in parten en garneer deze op de rijst. En klaar is de paella Valenciana; disfruta tu comida!
