Categorie: Recepten met Peulvruchten

Geplaatst op door

Witte bonen met stoofpotbouillon en pimentón

Ingrediënten: 1 portie witte bonen 250gr, 1 pak ANETO stoofpotbouillon, 1 tl. EL AVIOON pimentón ahumado, een scheut LA MASROJANA olijfolie en zout met piment van FLOR DEL DELTA. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 chorizoworstje, 1 stukje groene kool.

Snijd het chorizoworstje in plakjes en bak het kort in een scheut olijfolie (er komt veel vet uit het worstje: een gedeelte afgieten), fruit de grofgesneden ui en knoflook een paar minuten mee, voeg de grofgesneden groene kool en de pimentón mee en bak weer een paar minuten met de rest, blus af met een halve liter stoofpotbouillon (de rest invriezen of maximaal vijf dagen te gebruiken in de koelkast) en laat het tien minuten pruttelen, voeg de uitgelekte linzen toe en verwarm deze een paar minuten. Breng verder op smaak met het pimentzout.

 

Geplaatst op door

Linzensoep met tomaat, pimentón en groentebouillon

Ingrediënten:  linzen 250gr, 1 pot sofrito, 1 pak ANETO groentebouillon en EL AVION pimentón picante, FLOR DEL DELTA zout en een scheut LA MASROJANA olijfolie. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 1/2 winterwortel, stukje knolselderij.

Fruit in een scheut olijfolie de fijngesneden ui en knoflook in een pan, voeg de in blokjes en stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij toe en bak alles een paar minuten, voeg een theelepel pimentón picante toe en roer het goed door het groentemengsel, voeg een pot tomate casero toe en meng ook dit goed met de groente. Blus het af met een liter groentebouillon en laat het geheel een half uur zachtjes koken, dan zijn de groenten zacht, voeg de uitgelekte linzen toe en laat deze een paar minuten mee verwarmen. Voeg zout naar smaak toe.

Geplaatst op door

Kikkererwten met kip en saffraan

Ingrediënten: kikkererwten 250gr, 1 pak ANETO kippenbouillon,  saffraandraadjes van EL AVION. 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 kippendijenvlees, snuf FLOR DEL DELTA zeezout en een scheutje olijfolie van LA MASROJANA.

Snijd het kippenvlees fijn en bak in een scheut olijfolie, voeg de in plakjes gesneden ui en knoflook toe en bak kort mee. Blus af met een halve liter kippenbouillon (vries de rest in of bewaar in de koelkast voor maximaal vijf dagen). Los de saffraan op in het mengsel. Laat het 20 minuten pruttelen. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat het geheel nog vijf minuten pruttelen. Voeg zout naar smaak toe.

Dit gerecht is uit te breiden met diverse groente zoals kool, paprika en pastinaak.

Geplaatst op door

Vegetarisch hoofdgerecht: lentejas ‘a viernes’

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr linzen, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 1 fijngehakte stengel bleekselderij, 2 fijngehakte middelgrote wortels, EL AVION saffraandraadjes, 2 fijngestampte kruidnagels, een halve theelepel komijnzaadjes, 3 fijngehakte knoflookteentjes, Flor del Delta sal pimienta en een hardgekookt eitje.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Ze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Dit is een heerlijke, vegetarische variant op basis van linzen. De naam van dit gerecht heeft een Katholieke achtergrond; op vrijdag (viernes) wordt er nooit vlees gegeten. Wel vis, maar als dat dan niet voor handen is wordt het vanzelf een vegetarisch gerecht.

Fruit in wat olijfolie de ui, wortel en prei in een pan of aardewerken schaal vijf minuten. Week ondertussen de saffraan in een klein scheutje heet water. Voeg knoflook, komijnzaad en gestampte kruidnagel toe en bak deze een minuut mee. Roer er de linzen door en voeg de groentebouillon en saffraan toe. Laat alles ongeveer 15 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Hak het eitje fijn en strooi over het linzengerecht. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Voorgerecht met kikkererwten en bacalao: garbanzos con hojas de nabo y bacalao

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr kikkererwten, 250ml Aneto visbouillon, 1 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, een blikje La Briosa bacalao, 1 bosje raapstelen, Flor del Delta sal, een citroen, wat fijngehakte bladpeterselie en POTE pimentón picante.

Dit kikkererwtengerecht kan als bijgerecht of als voorgerecht gegeten worden. Het is een gezond gerecht en heeft een stevige smaak door het zilte van de bacalao, het frisbittere van de raapstelen en het friszure van de citroen.

Fruit in wat olijfolie eerst de fijngesnipperde ui en dan de fijngehakte teentjes knoflook in een pan of aardewerken schaal voor een paar minuten op zacht vuur. Voeg wat pimentón picante toe. Roer er de kikkererwten en grof gesneden raapstelen door en ‘blus’ af met een flinke scheut visbouillon en een halve uitgeperste citroen. Laat alles ongeveer 10 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Voeg dan de stukjes bacalao toe en verwarm deze een minuut mee. Breng verder op smaak (indien nodig) met wat zout en strooi er wat fijngehakte bladpeterselie over. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Judías rojas en salsa tomate con chorizo

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr rode bonen, 250ml Aneto ham- of stoofvleesbouillon, 1 grofgesnipperde ui, 1 grofgehakte middelgrote wortel, een halve rode en een halve groene paprika grofgehakt, 3 fijngehakte knoflookteentjes, 1 laurierblad, 3 in stukken gesneden rijpe tomaten, 1 glas droge witte wijn, Flor del Delta sal natural, wat fijngehakte bladpeterselie, 2 milde chorizoworstjes, een handje vol La Masrojana zwarte olijven en POTE pimentón ahumado.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Deze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Eigenlijk met alles wat maar voor handen is, maar wel altijd in een juiste combinatie van ingrediënten en smaakbalans. Dit bonengerecht is een typisch winters tapasgerecht, maar gaat ook goed als voorgerecht of bijgerecht bij een uitgebreid middagmaal. Het is intens van smaak; vol, warm en hartig.

Snijd de chorizoworstjes in dikke schijfjes en bak zacht in een flinke scheut olijfolie in een pan of aardewerken schaal, schep deze eruit en zet apart. Fruit hierin vervolgens de ui, paprika’s en wortel een paar minuten, fruit de knoflook en laurierblad één minuut,  voeg de witte wijn, tomaten en de bouillon toe en laat rustig een half uur sudderen tot alles goed gaar is en er vanzelf al bijna een saus ontstaat. Pureer de saus, zodat er een mooie, gladde emulsie ontstaat. Breng extra op smaak met wat pimentón en zout. Voeg de chorizo weer toe en warm alles nog eens goed door. Garneer met wat fijngehakte bladpeterselie en de zwarte olijven. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!

Geplaatst op door

Garbanzos con espinacas y pasas

Benodigdheden voor 2 personen: scheutje La Masrojana arbequina olijfolie, 250gr kikkererwten, 250ml Aneto groentebouillon, 1 fijngesnipperde ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, een handvol ‘chili’ (deze zijn niet pittig, maar juist zoet en sappig) rozijnen, 400gr bladspinazie, een handvol pijnboompitten, Flor del Delta sal de limón, zwarte peper, een citroen, wat fijngehakte bladpeterselie en een hardgekookt eitje en EL AVION pimentón dulce.

Peulvruchten (legumbres) zijn een belangrijk ingrediënt in de Spaanse keuken. Deze worden voornamelijk gebruikt in stoof- en éénpansgerechten, vaak met chorizo en tocino, maar ook met schelpen. Eigenlijk met alles wat maar voor handen is, maar wel altijd in een juiste combinatie van ingrediënten en smaakbalans. Dit kikkererwtengerecht kan als bijgerecht of als vegetarisch voorgerecht gegeten worden. Het is een gezond gerecht en heeft een rijke smaak van hartig, zoet en zuur.

Fruit in wat olijfolie de fijngehakte teentjes knoflook in een pan of aardewerken schaal voor een paar minuten op zacht vuur. Voeg de ‘chili’ rozijnen en pijnboompitten toe en bak totdat de laatste licht verkleuren. Roer er de kikkererwten en spinazie door en ‘blus’ af met een flinke scheut groentebouillon en een halve uitgeperste citroen. Laat alles ongeveer 10 minuten pruttelen. Het gerecht moet niet te vochtig zijn, dus de bouillon mag voor een deel verdampen. Breng verder op smaak met wat zwarte peper en citroenzout. Hak het eitje fijn en strooi met de peterselie over het kikkererwtengerecht en maak af met wat pimentón dulce. Serveer er een stuk zuurdesembrood bij. Disfrute tu comida!